Simmental France est un OES. L'organisme rassemble au sein d'une même structure toutes les missions génétiques d'un Organisme de Sélection (OS) et d’une Entreprise de Sélection (ES). L'orientation de la race, la promotion, la gestion du schéma de sélection, de nombreuses missions sont menées au sein de Simmental France avec un objectif commun : continuer d’assurer le développement et le progrès de la race bovine Simmental.

Simmental France est une Union de Coopérative, elle est gérée par un conseil d’administration composé d’éleveurs. C’est sous l’autorité de celui-ci, que la nouvelle direction aura pour mission de gérer l’entreprise, le personnel composé de deux collaborateurs, ainsi que les relations avec les partenaires ayant un lien avec la sélection en France. Un groupement de producteur fait également partie de ces partenaires.